地方調味品如何賣(mài)向全國

電商、新零售、消費升級、年輕消費群主導市場(chǎng)等新的市場(chǎng)競爭格局下，地方調味品如何做強做大？在一線(xiàn)品牌的示范效應，與日益增長(cháng)的調味品市場(chǎng)雙重作用下，各區域調味品企業(yè)也開(kāi)始自己的全國化征程，但大多不得要領(lǐng)，基本是照貓畫(huà)虎開(kāi)發(fā)個(gè)產(chǎn)品，立即投向市場(chǎng)，并沒(méi)有給市場(chǎng)提供新的消費價(jià)值，結果不僅無(wú)法賣(mài)向全國，當地市場(chǎng)的表現也是平平。之也營(yíng)銷(xiāo)公司經(jīng)過(guò)深入研究發(fā)現，地方調味品做強的首要營(yíng)銷(xiāo)工作是通過(guò)“再造認知”，建立自己的非對稱(chēng)優(yōu)勢。

再造價(jià)值認知

云南菌姑醬、福建豆豉、北京炸醬、徐州牛蒡醬、四川郫縣豆瓣醬、湖北木姜子醬、紹興豆腐乳、臨沂八寶豆豉等等，許多地方調味品歷史悠久，但由于長(cháng)期以區域自然銷(xiāo)售為主，缺少與市場(chǎng)溝通，再加上受到老干媽、李錦記等一線(xiàn)品牌的沖擊，個(gè)人及家庭市場(chǎng)消費力明顯不足，許多地方調味品，逐漸演變成當地逢年過(guò)節的拌手禮和旅游產(chǎn)品。核心原因是品牌號召力不足、產(chǎn)品價(jià)值無(wú)差異化，導致市場(chǎng)缺少必須消費的理由，阻礙了市場(chǎng)的發(fā)展壯大。

之也營(yíng)銷(xiāo)公司在服務(wù)山東一家八寶豆豉企業(yè)時(shí)發(fā)現，當地許多消費者已經(jīng)很多年沒(méi)有食用過(guò)，更多的是把它作為逢年過(guò)節的特產(chǎn)禮品，其食用價(jià)值并沒(méi)有被真正挖掘出來(lái)，八寶豆豉是以大黑豆為主，另有茄子、鮮姜、杏仁、紫蘇葉、鮮花椒、芝麻油、白酒共八種原料，經(jīng)自然發(fā)酵釀造而成。大豆發(fā)酵后會(huì )產(chǎn)生溶栓酶，有輔助溶栓功能，與日本人喜愛(ài)的發(fā)酵食品納豆有著(zhù)相同的食用價(jià)值，這一發(fā)現，不僅讓當地市場(chǎng)重拾消費信心，而且給全國市場(chǎng)一個(gè)消費的理由。

再造市場(chǎng)認知

提到地方調味品人們一般會(huì )聯(lián)想到壇壇罐罐里裝的，紅色的、黑色的、褐色等散發(fā)鄉土氣息的輔助食品，很難與時(shí)尚掛鉤，飯爺是歌星林依輪推出的調味品品牌，從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌價(jià)值塑造、與消費者的溝通方式，都滿(mǎn)足了當下年輕消費群，追逐口感與時(shí)尚生活的需求。

許多地方調味品，長(cháng)期忽略與年輕消費群主導的市場(chǎng)溝通方式，倚老賣(mài)老是常見(jiàn)的手法，導致市場(chǎng)缺少消費激情，凸顯歷史悠久的方法有很多，在不失江湖地位的基礎上，完全可以給市場(chǎng)一個(gè)新的形象認知，一個(gè)新的生活方式。

再造消費場(chǎng)景認知

土特產(chǎn)店逐漸成為許多地方調味品的主要市場(chǎng)，KA賣(mài)場(chǎng)、中型商超，很難看到他們的身影，特產(chǎn)禮品的標簽越來(lái)越固化，對于當地消費者來(lái)說(shuō)食用價(jià)值被逐漸淡化。對于何時(shí)食用，與什么食物搭配口感最佳，市場(chǎng)認知幾乎是一片空白，人們不知道如何食用，對于拓展全國市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，的確是消費上的障礙。

烏江榨菜在做市場(chǎng)運作時(shí)，同時(shí)凸顯了自己的消費場(chǎng)景，喝粥、燒湯、夾饅頭等，這些場(chǎng)景會(huì )植入到人們的潛意識中，當這些需求發(fā)生的時(shí)候，人們自然會(huì )聯(lián)想到烏江榨菜。軟飲料的標桿可口可樂(lè )，其消費場(chǎng)景的設定是冰爽的快樂(lè )，在炎炎夏日冰爽的需求發(fā)生時(shí)，可口可樂(lè )就會(huì )成為許多人的第一選擇。