調味品行業(yè)，變局三問(wèn)新趨勢

在這里，回答大家所關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題：即誰(shuí)在驅動(dòng)行業(yè)整合，是資本還是外資企業(yè)還是大品牌？誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益？行業(yè)格局最終走向何方？

　　問(wèn)一：誰(shuí)在驅動(dòng)行業(yè)整合，是資本還是外資企業(yè)還是大品牌？

在調味品行業(yè)，驅動(dòng)行業(yè)整合的，似乎并不只是“資本”或“外資企業(yè)”或“大品牌”。

在最早的行業(yè)整合之中，是“企業(yè)戰略”，說(shuō)得直白一點(diǎn)，是往哪個(gè)方向走。

是什么推動(dòng)了行業(yè)的整合？是價(jià)格？是品牌？是產(chǎn)品？似乎每一種突破，都有可能改變調味品行業(yè)的市場(chǎng)格局，已經(jīng)已經(jīng)證明有效的有如下案例。

在1994年前后，全國醬油霸主是致美齋，海天做為行業(yè)挑戰者，敏感地發(fā)現，走品牌化之路，發(fā)展銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，通過(guò)辦事處駐地管理當地市場(chǎng)、尋求規�；�發(fā)展，海天一連串預見(jiàn)贏(yíng)得行業(yè)優(yōu)勢，靜悄悄地用最低的成本完成了第一步的行業(yè)整合。

1999年以前，蠔油幾乎由李錦記壟斷了高端市場(chǎng)，海天在這一年在蠔油的生產(chǎn)技術(shù)上取得了重大突破，在接下來(lái)的幾年之中，通過(guò)抓住中低端價(jià)格帶“上等蠔油”迅速改寫(xiě)了市場(chǎng)的格局，許多地方是由蠔油打下市場(chǎng)之后，醬油才成長(cháng)起來(lái)的。這個(gè)是技術(shù)改變的市場(chǎng)格局。

進(jìn)入2003年，湖南加加醬油通過(guò)打全國電視廣告改變了行業(yè)的格局，迅速從地方品牌走向全國，當時(shí)他們的資金實(shí)力并不強，在其它方向也不具備特別強的優(yōu)勢。

2005年前后，美國亨氏通過(guò)收購的美味源高調發(fā)力調味品市場(chǎng)，結果忽視了內部管理，造成在“*事件”里毫無(wú)抵抗之力，迅速下滑和萎縮，若不是在幾年后再次注入資本收購味事達重新站起來(lái)，亨氏美味源已成過(guò)眼煙云。

2013年，金鑼通過(guò)低價(jià)半固態(tài)濃縮湯，迅速改變了行業(yè)的格局。超過(guò)一半的競爭對手退出了這個(gè)領(lǐng)域。它依靠的是成本優(yōu)勢和第一個(gè)引爆價(jià)格戰。內資、外資在這個(gè)領(lǐng)域一敗涂地。

在雞精行業(yè)的整合，此前，我們廣州名道營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)機構也會(huì )認為是資本整合了市場(chǎng)，但是你想深一層，并非如此，http://china.globrand.com/還是行業(yè)眼光，和從結果倒推過(guò)程的思維模式?jīng)Q定了勝負。

那么，調味品行業(yè)發(fā)展到現在，是什么在驅動(dòng)行業(yè)整合？

我認為是“眼光+資本”，品牌不過(guò)是一個(gè)載體。

問(wèn)二：誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益？

毫無(wú)疑問(wèn)，誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益呢？

在任何時(shí)代，任何地區，在行業(yè)變化中受益的個(gè)人和企業(yè)，都是那些預見(jiàn)時(shí)代變化提早做出改變的人，那些緊跟時(shí)代變化同步變化的人，那些持續跟進(jìn)并擁有特別優(yōu)勢的人，獲得了新的優(yōu)勢，并從中受益。

問(wèn)三：行業(yè)格局最終走向何方？

在早前的調味品行業(yè)分析文章之中，我曾提到過(guò)，“中國醬油市場(chǎng)最后會(huì )通過(guò)激烈競爭形成5到10家企業(yè)把持局面的、相對穩定的市場(chǎng)結構，而更多的醬油企業(yè)將成為區域品牌，或成為強勢企業(yè)的分支機構”，今天，我依然會(huì )這么認為。

雞精、味精，這些領(lǐng)域已經(jīng)沿這樣的方向發(fā)展并形成格局了。

醬油、食醋會(huì )沿同樣的方向發(fā)展——當然，即便我們預見(jiàn)到調味品行業(yè)未來(lái)的格局就是如此，真正走到這一天，時(shí)間還會(huì )很長(cháng)。大約還需要12年時(shí)間。

食鹽、食糖這些目前尚不被關(guān)注，但同樣會(huì )用3-5年時(shí)間迅速走向成熟的品類(lèi)，格局充滿(mǎn)了不確定性。其它的品類(lèi)機會(huì )則還是在零散之中起伏，需要更長(cháng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行整合，最終走向集中。